Lo
scorso weekend i miei genitori erano a Livigno con una mia lista
lunghissima della spesa: bresaola (l'avete provata quella
valtellinese?!), tรจ, tisane (trovo sempre qualsiasi gusto della marca
Viropa e Pompadour) e il Valtellina Casera!
Il Casera รจ un formaggio DOP, semplicemente SQUISITO, molto utilizzato in
Valtellina, in particolar modo per i famosissimi Pizzoccheri, che secondo i miei amici, sono il mio piatto forte. La cosa bella รจ che la mia bambina adora questo piatto e l'altro giorno ha voluto pure fare il bis... Vi svelo un segreto che imparai da una signora anziana di Buglio in Monte (Sondrio): metteteci qualche dadino di pancetta tagliata a soffriggere insieme al burro e l'aglio... poi mi dite!
INGREDIENTI (per 4 persone)
Ricetta ottima anche per bambini.
Ricetta ottima anche per bambini.
Burro 100 grammi
Verza (tagliata a
striscioline) 250 grammi
Aglio 3 spicchi
Grana Padano grattugiato 150 grammi
Pizzoccheri 350/400 grammi
(dipende dalla fame!!)
Patate (tagliate a dadini)
400 grammi
Pancetta tagliata a dadini QB
Pancetta tagliata a dadini QB
Valtellina Casera DOP*
(tagliato a dadini) 300
grammi
(io la salvia nel burro non la metto, non la gradisco particolarmente)
* nel caso non avete il Valtellina Casera, usate la
Fontina.
ASSEMBLAGGIO
- In una pentola capiente (deve
contenere i pizzoccheri e le verdure) lessate le patate e le verze tagliate.
- Aggiungete il sale
grosso e quando l’acqua bolle versate i Pizzoccheri.
- Nel frattempo prendete
un pentolino e sciogliete il burro con l’aglio, la salvia e la pancetta
- Tagliate il Valtellina
Casera a dadini.
- Quando i pizzoccheri
sono pronti, prendete una grossa ciotola e proseguite alternando i pizzoccheri
al grana e al Valtellina Casera e infine versate il burro fuso.
- Ricoprite la ciotola con
un coperchio o con la carta stagnola per 1 minuto.
- Date una bella mescolata e oplร !
- Date una bella mescolata e oplร !
Buon appetito!
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